Guglielmo Kaffee: Espresso aus Kalabrien seit 1947

Caffè Guglielmo gehört zu den bekanntesten Röstereien Süditaliens. Seit über 80 Jahren steht der Name für kräftigen, dunkel gerösteten Espresso, wie man ihn an den Bars in Kalabrien trinkt: mit dichter Crema, vollem Körper und kaum wahrnehmbarer Säure. Geröstet wird in Copanello di Stalettì, direkt am Golf von Squillace in der Provinz Catanzaro. Guglielmo ist die Rösterei mit der größten Auswahl in unserem Shop: Espressobohnen in 500 g und 1 kg, gemahlenen Kaffee für Siebträger und Moka-Kanne sowie E.S.E.-Pads.

Von der kleinen Kaffeebar zur großen Rösterei am Meer

Die Geschichte beginnt 1943 in Catanzaro. Guglielmo Papaleo eröffnet am Corso Mazzini ein kleines Geschäft mit einer Espressomaschine, und sein Kaffee spricht sich in der Stadt schnell herum. 1957 folgt die erste eigene Rösterei im Stadtteil Sala. 1972 zieht Guglielmo in das heutige Werk in Copanello mit über 10.000 Quadratmetern Fläche. Im selben Jahr entsteht der Slogan, der bis heute zur Marke gehört: „Il caffè che fa centro", der Kaffee, der ins Schwarze trifft. 1997 wurde Guglielmo Papaleo zum Cavaliere del Lavoro ernannt, einer der höchsten Auszeichnungen für Unternehmer in Italien. Heute ist die Rösterei nach ISO 9001 zertifiziert und liefert in viele Länder, verwurzelt ist sie aber nach wie vor in Kalabrien.

So schmeckt Guglielmo: dunkel, säurearm, vollmundig

Guglielmo röstet im typisch süditalienischen Stil. Die Bohnen werden langsam und dunkel geröstet, bis sie gleichmäßig tiefbraun sind und ölig glänzen. Das Ergebnis ist ein säurearmer Espresso mit Aromen von Bitterschokolade, Kakao, Haselnuss und Vanille. Die Rohkaffees stammen aus Südamerika, Afrika und Südostasien. Die kräftigen Mischungen enthalten einen hohen Anteil Robusta, etwa aus Indonesien, und haben dadurch mehr Crema, mehr Körper und mehr Koffein. Die feinen Mischungen setzen auf viel oder ausschließlich Arabica und schmecken runder und milder.

Die Guglielmo-Sorten im Überblick

Von kräftig bis mild, damit du schnell deinen Favoriten findest:

• Guglielmo Caffetteria: der Kräftigste. Mit rund 70 % indonesischer Robusta ist er ein echter Muntermacher mit sensationeller Crema, sehr vollem Körper und einem samtigen Abgang nach Bitterschokolade. Der Lieblingskaffee unseres Gründers Mario.
• Guglielmo Espresso Classico: traditionell geröstet, vollmundig und würzig, mit langem nussig-schokoladigem Nachgeschmack. Ideal für Liebhaber eines kräftigen Ristretto.
• Guglielmo Espresso Bar: der typische Barkaffee Kalabriens. Er hat eine haselnussbraune Crema, eine leichte Spritzigkeit und einen langen, schokoladigen Abgang, dazu die Balance aus Arabica und Robusta.
• Guglielmo Extra Bar: die fein-aromatische Mischung mit 70 % Arabica. Dichte Crema, mittlerer Körper, ein dezenter Nachklang von Kakao und Vanille und mittlerer Koffeingehalt.
• Guglielmo Bar 5 Stelle: die Premium-Barmischung, mittel bis dunkel geröstet. Belebende Fruchtigkeit, Vanille- und Haselnussnoten und eher wenig Koffein, ein Genuss zu jeder Tageszeit.
• Guglielmo Club 99: die Prestigemischung aus 100 % Arabica. Samtige Crema, ungewöhnlich wenig Säure und ein komplexer Abgang, der bis zu 15 Minuten anhält.
• Guglielmo Dek: entkoffeinierter Espresso aus Arabica-Bohnen für den Genuss am Abend, als Bohne, für die Moka-Kanne und als Pad.

Welcher Guglielmo passt zu dir?

Trinkst du deinen Espresso gern kurz, stark und ohne Milch, greif zu Caffetteria oder Espresso Classico. Für Cappuccino und Latte eignen sich die robusta-betonten Mischungen besonders gut, weil sie sich mit ihrem Körper gegen die Milch durchsetzen. Hier empfehlen wir Espresso Bar oder Caffetteria. Magst du es feiner und milder, oder trinkst du mehrere Tassen am Tag, sind Extra Bar, Bar 5 Stelle und Club 99 die richtige Wahl. Du kannst dich nicht entscheiden? Im Probierset Guglielmo bekommst du fünf Sorten zu je 1 kg und findest deinen Favoriten ganz in Ruhe.

Bohnen, gemahlen, für die Moka oder als Pad

Für Siebträgermaschine und Mühle bestellst du Guglielmo am besten als ganze Bohne in der 1-kg- oder 500-g-Packung. Hast du keine Mühle, gibt es die Bar 5 Stelle als gemahlenen Espresso für den Siebträger. Für die Moka-Kanne (Espressokocher) führen wir fast alle Mischungen passend gemahlen, von Classico, Oro und Extra Bar über Bar 5 Stelle und Club 99 bis zum koffeinfreien Decaffeinato in der Aromadose. Alle Sorten findest du bei unserem Moka-Kaffee. Ganz ohne Mühle und Tamper geht es mit den einzeln verpackten E.S.E.-Pads (Cialde) für Pad-Maschinen.

Unsere Tipps für die Zubereitung

Im Siebträger gelingen die dunklen Guglielmo-Röstungen am besten mit etwa 16–18 g Kaffee für einen doppelten Espresso und rund 25–30 Sekunden Durchlaufzeit. Schmeckt der Espresso bitter, stell die Mühle etwas gröber. Läuft er zu schnell und dünn durch, mahl feiner. In der Moka-Kanne füllst du das Wasser bis knapp unter das Ventil, füllst den Kaffee locker ein, ohne ihn anzudrücken, und nimmst die Kanne vom Herd, sobald sie zu blubbern beginnt. Kaufst du eine Maschine mit Mühle bei uns, ist die Mühle meist schon vor dem Versand eingestellt.

Frisch aus Italien: Röstdatum und Lagerung

Wir bestellen Guglielmo mehrmals im Jahr frisch direkt aus Italien. Dunkle Röstungen brauchen nach dem Rösten ein paar Wochen Ruhe, bis sich ihr Aroma voll entfaltet. Deshalb ist bei ihnen „möglichst frisch geröstet" nicht automatisch besser. Nach dem Öffnen bewahrst du die Bohnen luftdicht, kühl und dunkel auf, am besten in einem Vakuumbehälter von Airscape. So bleibt das Aroma wochenlang erhalten.

Guglielmo Kaffee online kaufen bei Wake Up

Wir verkaufen nur Röstungen, die wir selbst zu Hause trinken, und Guglielmo gehört fest dazu. Bestellungen bis 13 Uhr verschicken wir meist noch am selben Werktag, versandkostenfrei ab 89 € in Österreich und ab 150 € nach Deutschland. Beim 6-kg-Karton zahlst du nur 5 kg, und im Kaffee-Abo kommt dein Guglielmo automatisch und mit Extra-Rabatt. Ist eine Kilo-Packung gerade ausverkauft, kannst du sie vorbestellen. Wir schicken sie dir sofort nach dem Eintreffen. Noch mehr säurearmen Espresso aus Süditalien findest du bei unserem italienischen Kaffee.

Häufige Fragen zu Guglielmo Kaffee

Woher kommt Guglielmo Kaffee? Aus Kalabrien. Die Rösterei wurde 1943 in Catanzaro gegründet und röstet heute in Copanello di Stalettì am Ionischen Meer.

Ist Guglielmo säurearm? Ja. Durch die langsame, dunkle Röstung sind alle Guglielmo-Mischungen sehr säurearm. Besonders wenig Säure hat der Club 99.

Welcher Guglielmo hat am meisten Koffein? Die Caffetteria mit ihrem hohen Robusta-Anteil. Eher wenig Koffein haben Bar 5 Stelle und Club 99. Ganz ohne Koffein ist der Dek bzw. Decaffeinato.

Gibt es Guglielmo als Pads? Ja, als E.S.E.-Pads: den Pronto Espresso im 150er-Pack und den entkoffeinierten Dek im 100er-Pack.